“小包装”水果卖得俏

     水果市场了解到，因为品种多样、方便提携等特点，“小包装”水果倍受青睐。

　　 在各大超市、水果店看到，各式水果摊前人头攒动。

　　“拜访一些朋友，所以提前购买一些包装水果。”市民张先生告诉记者，过去都是购买大包装水果，比如一大箱苹果配一大箱橘子，“后来发现，不仅我们送礼的人搬着重，而且到了朋友家，发现大家都是这些。此外，大包装的水果，其实很多都吃不掉，放坏了真是浪费。”张先生说，现在买了小包装的水果，不但经济实惠，还可以多挑些品种。

　　市区某水果店王老板也表示，如今购买小包装水果的市民在增多，“送朋友时好拎好拿，自己吃也不愁会浪费。”

　　某水果店的陈老板也告诉记者，过去，小包装的水果往往都是一些价格高的进口水果，现在情况不同了，“国产水果占据的分量也非常大，像我们店内现在的小包装橙子、苹果、砂糖橘等都是国产的，一些西瓜礼盒装的很多也是海南的。”

百天保持水果口感无药剂残留

揭开新型包装膜领“鲜”奥秘

    现在能在二三月份吃到西瓜、葡萄、草莓等水果已经不再是什么新鲜事。随着生产的发展和人民生活水平的日益提高，水果的反季节消费大幅增长，而且人们对果蔬的消费由数量消费正在向质量消费转变，新鲜水果的贮藏变得越来越重要。

    在刚刚结束的全国科技周上，北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室研制的“智能型缓释杀菌水果保鲜包装膜”吸引了众多参观者的目光，不要小看这薄薄的一层膜，它不仅具有超凡的保鲜功效，同时也在水果的保鲜方式上开辟了一条新路。

    原有技术存在弊端

    药剂残留影响水果风味口感

    据北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室高级工程师李东立介绍，这款智能型缓释杀菌水果保鲜包装膜的设计主要是针对葡萄的保鲜。

    他说，葡萄在贮藏过程中存在两大难题，一是因为失水易发生脱粒、干梗等现象，失去其商品价值；二是容易受病菌主要是灰霉菌侵染，从而腐烂变质，造成巨大的经济损失。

    以往为了解决这两大难题，国内葡萄的保鲜方式是外包装袋内加保鲜片或保鲜垫。保鲜片或保鲜垫内含有可杀死灰霉菌等病菌的二氧化硫，保鲜垫或保鲜片在吸收了葡萄呼吸时释放出的水分后，就会释放出二氧化硫气体，从而起到杀菌保鲜的作用。

    “但是这样的保鲜方式存在一种弊端。”李东立说，由于保鲜垫或保鲜片的设计不够完善，导致水分吸收较快，释放二氧化硫的浓度较高，释放速度较快，周期较短，这样的后果就是令保鲜垫或保鲜片周围的葡萄受到侵蚀变白，虽然其二氧化硫残留量保持在6—7毫克/千克，符合国家标准，对人体健康不会造成影响，但是却会大大损伤葡萄的风味口感。“我们实验发现经保鲜片或保鲜垫保鲜后的葡萄会有苦味，口感不好。而且由于有药剂残留，使得使用该包装方式保鲜的葡萄不能出口国外。”李东立说。

    实现智能缓释杀菌

    新型保鲜包装膜“内”有玄机

    据国际食品包装协会秘书长董金狮介绍，目前国内市场的保鲜膜主要起到3个作用：一是隔离，保护食物不被外部灰尘、细菌和微生物污染；二是保湿，阻止食物中的水分挥发；三是保护食物营养不被破坏。而智能型缓释杀菌水果保鲜包装膜这个看似和普通塑料袋没什么区别的包装膜除了这些作用外，还具备杀菌功能，用它包装的葡萄储存期可以达到60—100天，而且据北京市理化