德化梨是由台湾、日本引进的翠冠、新世纪、西子绿等梨品种，采用生态管理、花穗嫁接、配方施肥、疏花疏果、开心形修剪和果实两次套袋等高新技术培育而形成的。具晶莹剔透、果型美观、汁多肉脆、酸甜可口、营养丰富等特点，富含各种维生素、糖类、蛋白质等人体必须物质，具有止咳润肺、强身健体等功效，是果中之珍品。
德化梨誉满天下，倍受青睐，于1999年荣获福建省优质早熟梨鉴评第一名，2000年《德化新世纪梨产品标准》由福建省质量技术监督局发布为省地方标准，同年注册“戴云山”牌果品， 梨已成为德化县农业的主导产业之一。 【德化梨 全国鉴评第一名】
德化梨产于高海戴云山麓下，在我国成熟期最早，又正值炎夏水果淡季即可上市。品质上乘，可溶性固型物达11%，多汁、口感极佳，成熟颜色为浅绿色，套袋果为黄绿色，无药物残留。该品种果大、质优美观，被誉为“梨中之王”，具有营养丰富、止咳润肺、强身健体等功效，是果中之珍品。2002年全国优质早熟梨评荣获第一名
台湾引进品种“西子梨”
